Kopi Arang Jogja Memang Jos

Kopi Joss adalah kopi yang ditemukan pada abad ke-19 yang dipelopori oleh pedagang angkringan di daerah sekitar stasiun Tugu Yogyakarta yang kemudian populer dan mendunia pada awal abad 20. Kopi ini merupakan kopi hitam yang dicampur dengan arang.

Kopi Joss, merupakan kopi yang memiliki metode pembuatan unik dengan diberi bara arang. Ketika kopi tubruk panas ini diberi atau dimasukkin arang yang panas, maka kopi tersebut akan mengeluarkan suara josss yang kencang sehingga terciptalah nama kopi itu.

Khasiat dan Manfaat dari kopi jos ini banyak peneliti yang mengakui kalau kadar kafeinnya dinilai rendah karena metode pembuatannya dinetralisir oleh arang. Arang yang dipanaskan pada suhu diatas 250° Celcius akan menjadi karbon aktif yang berguna mengikat polutan dan racun. Namun katanya, karbon yang teraktivasi dapat mengurangi ampas kopi, mengikat racun, dan memperbaiki aroma. Mau coba bikin sendiri silahkan coba resep dibawah ini.

RESEP KOPI JOSS ARANG

BAHAN :

1. Kopi bubuk (Kopi Arabica Gayo) boleh pake kopi hitam lain 
2. Air Panas 
3. Gula pasir 
4. Arang Bersih ( di bakar sampai merah ) 

CARA PENYAJIAN KOPI JOSS JOGJA ENAK :

1. Seduh Kopi Bubuk dan Gula (tergantung selera) dengan air panas mendidih ke dalam gelas 
2. Masukan arang panas kedalam gelas yang sudah di siapkan 
3. Kopi Joss / Kopi Arang khas Jogjakarta siap di hidangkan 

The Reason Why We Drink Coffee In The Morning?

Banyak orang tidak bisa memulai kegiatannya tanpa meminum kopi di pagi hari terlebih dahulu, namun begitu sering kita mendengar bila kafein tidak baik untuk kita, dan bagaimana meminum kopi dapat menyebabkan masalah pada kesehatan kita. Dalam kenyataannya, kopi mempunyai banyak keuntungan bagi kesehatan, kini saatnya kita mulai mengenalinya. Berikut enam sebab utama bagi kita untuk terus meminum kopi (atau mulai) meminumnya setiap hari!

Menurunkan resiko diabetes tipe-2. 

Dengan minum kopi dapat mengurangi resiko diabetes tipe dua. Semakin banyak kopi yang diminum, semakin baik hasil yang diperoleh. Universitas Harvard telah melakukan riset tentang manfaat kopi bagi kesehatan selama 18 tahun, dengan menganalisa data dari sekitar 126 ribu orang. Hasilnya, dengan meminum kopi 1-3 cangkir sehari dapat mengurangi resiko terkena diabetes hingga 10 persen, sedangkan dengan meminum kopi 6 cangkir atau lebih dapat mengurangi resiko pria dari serangan diabetes tipe dua sebesar 54 persen, sedangkan untuk wanita dapat berkurang 30 persen.

Mengurangi Resiko Penyakit Parkinson dan Lainnya. 

Meminum kopi dengan teratur dapat mengurangi resiko terkena Parkinson lebih dari 80 persen. Menurut Thomas DePaulis, Phd, seorang ilmuwan dari Vanderbilt University’s Institute for Coffee Studies, semakin banyak meminum kopi, diperoleh hasil yang semakin baik. Nampaknya bagi mereka yang tidak meminum kopi, juga memiliki resiko terkena kanker kolon, sirosis hati, bahkan batu empedu. Selain itu, kopi dapat memberi keuntungan bagi kesehatan jantung, mengurangi resiko penyakit jantung sampai 53 persen.

Mengimbangi Kebiasaan Jelek Lainnya.

Kopi tidak hanya memiliki efek yang bagus bagi tubuh dalam hal melawan penyakit, namun juga dapat membantu untuk mengimbangi atau memutar balik resiko yang diakibatkan oleh kebiasaan buruk. Perokok dan peminum berat akan memiliki resiko lebih rendah terkena penyakit jantung dan gangguan liver bila mereka memiliki kebiasaan minum kopi secara teratur dibandingkan mereka yang tidak minum kopi.

Dapat Membantu Mengobati Penyakit. 

Ada bukti yang menunjukkan bahwa kopi dapat membantu mencegah serangan asma dan bahkan dapat mengaturnya di saat kekurangan obat tradisional. Selain itu, kopi sangat bermanfaat dalam mengobati sakit kepala, khususnya migrain, dan penelitian menunjukkan bahwa orang yang minum kopi meningkatkan perlindungan terhadap rongga perutnya sendiri.

Mengurangi Berat Badan. 

Tersedianya anti-oksidan alami dalam kopi, dapat membantumu menurunkan berat badan. Fakta baru lain menyatakan bahwa kopi bubuk masak dapat menjadi sumber serat yang baik, setiap cangkir mengandung hampir 2 gram serat yang mudah larut. Kebanyakan orang yang menjalani diet sangat sadar akan manfaat serat dalam hal pengurangan berat badan. Kandungan serat yang terdapat pada kopi bubuk masak lebih tinggi dibandingkan minuman umum lain seperti anggur maupun jus jeruk.

Membantu Kita Mengontrol Depresi. 

Kopi telah membuktikan dapat membantu mengatur maupun menanggulangi depresi, karena kandungan kafein membuat kita tetap sadar, yang dapat mengurangi perasaan depresi, namun mungkin juga berhubungan dengan tingkat oksidan yang terkandung dalam secangkir kopi. Anak-anak dapat meminum kopi dalam jumlah yang sesuai dengan usianya untuk mengatasi depresi. 

Ada lebih banyak manfaat minum kopi bagi kesehatan dan tampaknya mereka jauh lebih bermanfaat dibandingkan resiko yang didapatkan.

How To Choose A Good Coffee Bean

Saat ini sudah banyak orang yang mencari kopi dalam bentuk biji, bukan bubuk. Mengapa? Karena biji kopi memiliki keunggulan kualitas yang masih terjaga dan aroma kopi lebih awet & kuat, dibandingkan dengan kopi dalam bentuk bubuk. 

Selain itu jika membeli biji kopi, kamu dapat melihat langsung kondisi kopi tersebut apakah dalam kondisi layak konsumsi atau tidak. Nah sayangnya, banyak orang membeli biji kopi tapi tidak tahu cara memeriksa kualitas biji kopi tersebut baik atau buruk. 

Banyak juga yang salah mengartikan bahwa biji kopi yang dijual dengan harga mahal, maka kopi tersebut sudah dianggap mempunyai kualitas kopi yang bagus. Berikut 5 tips memilih biji kopi yang baik dan bercita rasa tinggi:

Tercantum Tanggal Sangrai : Pastikan bahwa kemasan kopi yang kamu beli mencantumkan tanggal sangrai. Dengan membeli biji kopi fresh, maka kamu akan mendapatkan kualitas rasa kopi yang nikmat dan aroma yang begitu kuat.

Mencium Aroma Kopi : Apabila aroma biji kopi tidak tercium wanginya, maka dapat dipastikan kualitas biji kopi tersebut sudah menurun.

Membeli Sampel Biji Kopi : Jika kamu baru menemukan biji kopi jenis baru yang belum pernah dicoba, sebaiknya bisa membeli sampel biji kopi nya terlebih dahulu. Dan apabila kamu sudah cocok dengan biji kopi jenis tertentu dan berasal dari daerah tertentu, baru bisa membelinya dalam jumlah banyak.

Memahami Kualitas Biji Kopi : Kamu bisa memulai dengan mencari tahu mengenai: Keunggulan, Kualitas kopi, Harga di pasaran, Testimoni mengenai biji kopi tersebut dan sebagainya.

Bereksperimen Dengan Biji Kopi Lain : Apabila sudah mencoba satu jenis kopi tertentu, sebaiknya kamu membeli biji kopi jenis lain. Mengapa? Hal ini bertujuan agar kamu dapat menambah pengetahuan tentang membedakan mana Kopi yang berkualitas tinggi dan biasa-biasa saja. Sebaiknya kamu menyeduh secangkir kopi tanpa gula, agar mengetahui karakter khas dari berbagai macam jenis kopi.

The Benefits of Drinking Coffee for Health

Kopi sangat populer sebagai minuman pagi hari, mengawali hari agar tubuh dan pikiran menjadi lebih segar. Meski ada yang tak boleh minum kopi karena pengaruh terhadap kesehatan, namun sebuah penelitian yang dilakukan oleh National Cancer Institute dan diterbitkan di ‘New England Journal of Medicine’, menyimpulkan bahwa peminum setia kopi memiliki resiko kematian dini 16 persen lebih kecil. Tentunya ada lagi manfaat lainnya, yaitu : 

Minum kopi memang dapat meningkatkan kadar hormon stres dalam tubuh dan memicu efek ketergantungan pada kafein. Akan tetapi berikut ini adalah beberapa manfaat kopi bagi kesehatan, dengan catatan anda membatasi penggunaan kream dan gula.

1. Kopi Mencegah Penyakit Batu Empedu

Para peneliti Harvard pada tahun 2002 menemukan bahwa wanita yang minum setidaknya empat cangkir kopi sehari berada pada risiko 25 persen lebih rendah dari batu empedu. Sebuah studi sebelumnya menemukan hasil yang serupa untuk pria.

2. Kopi Dapat Mencegah Depresi

Perempuan yang minum dua sampai tiga cangkir kopi sehari 15 persen lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami depresi, dan mereka yang minum empat cangkir memiliki resiko 20 persen lebih rendah, menurut laporan 2011 dalam “Archives of Internal Medicine.” 

3. Kopi Dapat Meningkatan Memori

Kopi dapat membantu meningkatkan memori, baik itu memori jangka panjang maupun pendek. Dalam sebuah studi tahun 2005 yang dipresentasikan padaRadiological Society of North America, para peneliti menemukan bahwa mengkonsumsi dua cangkir kopi berkafein meningkatkan memori jangka pendek dan kecepatan reaksi.

Yang lebih menarik lagi, sebuah penelitian di tahun 2007 menemukan bahwa wanita berusia 65 atau lebih yang rutin minum 3 gelas kopi atau lebih dalam sehari memiliki performa lebih baik dalam tes memori dan kurang mungkin untuk menunjukkan penurunan memori dibanding mereka yang minum hanya satu cangkir sehari.

4. Kopi Mengurangi Resiko Diabetes

Studi menunjukkan bahwa peminum kopi lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan diabetes tipe 2. Sebuah laporan pada Januari 2012 dalam ‘Journal of Agricultural & Food Chemistry’ kemudian menjelaskan alasannya. Yaitu karena efek senyawa yang terkandung dalam kopi akan menghalangi hIAPP, polipeptida yang dapat menghasilkan serat protein abnormal, yang ditemukan pada orang dengan diabetes tipe 2.

5. Kopi Menurunkan Resiko Kanker

Konsumsi kopi telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker payudara, endometrium, prostat dan kanker hati, dan mereka yang terkait dengan obesitas, estrogen dan insulin. Sebuah studi tahun 2008 di Swedia menemukan bahwa minum setidaknya dua sampai tiga cangkir sehari dapat mengurangi risiko atau menunda timbulnya kanker payudara.

Namun tidak hanya wanita yang mendapatkan keuntungan. Sebuah studi yang baru-baru ini keluar dari Harvard School of Public Health menemukan bahwa kopi –baik yang biasa ataupun tanpa kafein– mengakibatkan penurunan risiko kanker prostat. 

6. Kopi Meningkatkan Metabolisme Tubuh

Kopi dapat membantu Anda mempertahankan – atau bahkan menurunkan- berat badan. Sebuah studi lama di tahun 1980 menemukan bahwa kafein yang ditemukan dalam kopi merangsang metabolisme tubuh, dan itu hanya pada orang “normal,” sedangkan pada orang yang mengalami obesitas, mereka mengalami oksidasi lemak yang lebih besar.

7. Kopi Menurunkan Resiko Penyakit Parkinson

“Journal of American Medical Association” pada tahun 2000 menemukan bahwa konsumsi kafein dan kopi akan menghasilkan risiko lebih rendah menderita Parkinson. Sebuah studi 2010 juga menemukan bahwa minum dua sampai tiga cangkir kopi setiap hari menjadikan seseorang memiliki peluang 25 persen lebih kecil untuk mengalami penyakit tersebut.

8. Kopi Mengandung Antioksidan Tinggi

Seorang peneliti Harvard, Edward Giovannucci, dalam penelitian yang diterbitkan dalam “Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention,” mencatat bahwa kopi memiliki lebih banyak antioksidan daripada kebanyakan sayuran dan buah-buahan. Bahkan, sebuah studi tahun 2005 menemukan bahwa kopi berada dalam unrutan pertama sebagai sumber untuk antioksidan dalam pola makan orang Amerika. 

9. Kopi Meningkatkan Kinerja dan Performa

Kopi – dan kafein di dalamnya – telah ditunjukkan dalam beberapa studi dapat meningkatkan daya tahan dan kinerja jangka pendek. Sebuah penelitian di tahun 2008 menyimpulkan bahwa manfaat kafein sebelum latihan tampak dalam endurance (ketahanan), momen stop-and-go dan pada aktivitas intensitas tinggi jangka panjang. Hal ini juga dapat membantu atlet tampil baik selama latihan kekuatan – bahkan ketika kurang tidur – jika dikonsumsi satu jam sebelum latihan pada dosis 4 mg untuk setiap kg berat badan. 

10. Kopi Dapat Mencegah Encok

Sebuah studi tahun 2007 pada pria yang berusia lebih dari 40 tahun menghubungkan konsumsi kopi jangka panjang dengan rendahnya risiko encok, kondisi peradangan yang disebabkan oleh peningkatan kadar asam urat. Baik kopi reguler atau yang tanpa kafein akan memberikan dampak positif, dan mereka yang minum enam cangkir sehari memiliki risiko 60 persen lebih rendah terhindar dari kondisi encok.

Brewing Coffee Using V60

Terdapat banyak cara untuk menyeduh kopi, yang tentunya akan menghasilkan cita rasa yang berbeda. Semakin canggihnya tekhnologi, mendorong para pengusaha kopi untuk berlomba-lomba menyajikan kopi dengan kualitas terbaik. Tak hanya pemilihan jenis kopinya, namun juga alat seduhnya.

Salah satu metode menyeduh kopi adalah ‘Metode Pour Over’ yaitu metode menyeduh kopi dengan menggunakan alat bernama V60 (vi sixty). Yang umum digunakan di pasaran yaitu V60 Hario. Metode ini memang tidak sulit namun juga tidak sederhana, karena dalam menyeduh kopi membutuhkan proses yang jeli agar dihasilkan seduhan kopi yang berkualitas dan nikmat.

V60 Hario kini menjadi sangat identik dengan trend pour over yang biasa digunakan di kafe-kafe terkemuka. Selain itu, alat ini juga sangat cocok digunakan untuk meyeduh kopi hitam di rumah karena memang bentuknya dan metode pour drip mudah diaplikasikan di mana saja, meskipun demikian alat ini membutuhkan proses yang sesuai agar dapat dihasilkan kopi dengan aroma yang kuat.

V60 Hario bentuknya kerucut pada bagian bawahnya. Selain berbahan dasar keramik, alat ini juga ada yang terbuat dari kaca, metal maupun plastik sehingga bentuknya persis seperti cangkir biasa yang digunakan untuk teh ataupun kopi itu sendiri. Jika dilihat pada bagian atas alat seduh kopi tersebut biasanya dilengkapi dengan motif spiral.

Hasil dari menyeduh kopi dengan menggunakan V60 adalah terlihat pada aromanya yang lebih kuat, kopi lebih bersih, dan memberikan kepuasan tersendiri.


Cara Menyeduh Kopi dengan Hario V60

Berikut cara menyeduh kopi dengan alat V60 Hario :

1. Siapkan kertas filter yang akan digunakan, biasanya kertas filter ini dijual terpisah dengan alat seduh kopinya. Selain itu kertas filter di sini ada 2 jenis. Ada kertas filter yang berwaran putih (melalu proses bleaching) dan kertas filter yang berwarna kuning (tidak melalui prosesbleaching).

2. Lipat kertas filter yang akan digunakan, dan dibentuk kerucut, lalu letakkan kedalam V60.

3. Kertas filter yang akan digunakan disiram terlebih dahulu menggunakan air panas. Hal ini bertujuan untuk menghindari aroma kertas yang bisa saja tercampur dengan seduhan kopi dan supaya alat V60 dan wadah tersebut panas.

4. Air bekas yang digunakan untuk menyiram kertas filter sebaiknya langsung dbuang setelah filter itu dirasa bersih dan aromanya sudah hilang, hal ini untuk menjaga aroma kopi yang akan Anda seduh.

5. Siapkan biji kopi yang akan diseduh, biasanya kami menggunakan 24 gram kopi (dengan ratio 1:15 , artinya kopi 1 gram dengan air 15ml), digiling medium, tidak terlalu halus.

6. Setelah kertas filter tersebut dirasa bersih, hal selanjutnya adalah memasukan kopi ke dalamnya.

7. Langkah selanjutnya adalah dengan menuangkan air panas dari teko secara perlahan. Cara menuangkan airnya pun tidak sembarangan, Anda bisa menuangkan air dari bagian tengah kemudian berlanjut dengan gerakan melingkar. Tuang air panas sebanyak 50-60 ml dan diamkan kira-kira 30-40 detik, proses ini bertujuan untuk membasahi kopi, biasanya kopi akan mengembang atau disebut dengan blooming (Kopi segar biasanya masih terkandung karbon dioksida didalamnya, sehingga dapat membuat kopi blooming).

8. Agar hasil seduhannya maksimal, dalam setiap gerakan satu lingkaran Anda perlu mendiamkan sebentar hingga air yang dituangkan terserap hingga bagian dasar kopi. Langkah ini diulangi seterusnya hingga selesai. Durasi 3 menit sampai 4 menit.

Types of Arabica and Robusta Coffee

Jenis kopi pada dasarnya hanya ada 2 yaitu Arabica dan Robusta. Keduanya dibedakan atas dasar lokasi ditanamnya pohon kopi tersebut. Biji kopi dari dua tempat yang berbeda ini memiliki karakter yang berbeda, baik dari aroma (dari aroma jeruk sampai aroma tanah), kandungan kafein, rasa dan tingkat keasaman. Ciri-ciri ini tergantung pada tempat tumbuhan kopi itu tumbuh, proses produksi dan perbedaan genetika subspesies kopi.

Kopi dari spesies Coffea arabica memiliki rasa yang kaya daripada Coffea robusta. Kopi arabica memiliki banyak varietas. Tiap varietas memiliki ciri yang unik. Beberapa varietas yang terkenal meliputi: Kopi Kolombia (Colombian coffee) - pertama kali diperkenalkan di Kolombia pada awal tahun 1800. Jika langsung digoreng, kopi Kolombia memiliki rasa dan aroma yang kuat. 

Kolombia adalah penghasil kopi kedua terbesar di dunia setelah Brasilia. Sekitar 12% kopi di dunia dihasilkan di negara Kolombia, Tanzania, dan  Kenya. Semuanya adalah jenis kopi arabica yang telah dicuci.

Biji kopi yang belum digoreng dari varietas Kopi arabica adalah sebagai berikut :

1. Costa Rican Tarrazu, dari San Marcos de Tarrazu valley di pegunungan di luar San José, Costa Rica.
2. Guatemala Huehuetenango, ditanam di ketinggian 5000 kaki di bagian utara Guatemala.
3. Ethiopian Harrar, dari Harar, Ethiopia
4. Ethiopian Yirgacheffe, dari daerah di kota Yirga Cheffe di provinsi Sidamo (Oromia) di Ethiopia.
5. Hawaiian Kona coffee, ditanam di kaki pegunungan Hualalai di distrik Kona di Hawaii. Kopi diperkenalkan pertama kali di kepulauan ini oleh Chief Boki. Ia adalah gubernur Oahu pada tahun 1825.
6. Jamaican Blue Mountain Coffee, dari Blue Mountains di Jamaika. Kopi ini memiliki harga yang mahal karena kepopulerannnya.
7. Kopi Jawa (Java coffee), dari pulau Jawa di Indonesia. Kopi ini sangatlah terkenal sehingga nama Jawa menjadi nama identitas untuk kopi.
8. Kenyan, terkenal karena tingkat keasamannya dan rasanya.
9. Mexico memproduksi biji kopi yang keras.
10. Mocha, kopi dari Yemen dahulunya diperdagangkan di pelabuhan Mocha di Yemen. 
11. Santos - dari Brasilia. Memiliki tingkat keasaman yang rendah.
12. Sumatra Mandheling dan Sumatra Lintong — Mandheling dinamakan menurut suku Batak Mandailing di Sumatra utara di Indonesia. Kopi Lintong dinamakan menurut nama tempat Lintong di Sumatra utara.
13. Gayo Coffee — berasal dari Dataran Tinggi Gayo. Gayo adalah nama Suku Asli di Aceh yang meliputi Kabupaten Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues.
14. Sulawesi Toraja Kalosi, ditanam di daerah pegunungan tinggi di Sulawesi. Kalosi adalah nama kota kecil di Sulawesi, yang merupakan tempat pengumpulan kopi dari daerah sekitarnya. Toraja adalah daerah pegunungan di Sulawesi tempat tumbuhnya kopi ini. Kopi dari Sulawesi ini memiliki aroma yang kaya, tingkat keasaman yang seimbang (agak sedikit lebih kuat dari kopi Sumatra) dan memiliki ciri yang multidimensional. Warnanya coklat tua. Kopi ini cocok untuk digoreng hingga warnanya gelap. Karena proses produksinya, kopi ini dapat mengering secara tidak teratur. Walau demikian biji yang bentuknya tidak teratur ini dapat memperkaya rasanya.
15. Tanzania Peaberry — di tanam di Gunung Kilimanjaro di Tanzania. "Peaberry" artinya biji kopi ini hanya satu dalam setiap buah. Tidak seperti layaknya dua dalam satu buah. Ini biasanya tumbuh secara alami pada 10% dari hasil panen kopi.
16. Uganda. Meskipun sebagian besar penghasil kopi robusta. Ada juga kopi arabika berkualitas yang dikenal sebagai Bugishu.
17. Kopi Luwak- salah satu varietas kopi Arabika dan Robusta yang telah dimakan oleh luwak kemudian dikumpulkan dan diolah. Rasa dan aroma kopi ini khas dan menjadi kopi termahal di dunia.